Les pâtes de Cha
Après une dizaine d’années passées à travailler au sein de collectivités territoriales dans le domaine de l’eau, j’ai effectué une reconversion professionnelle.
Plusieurs volontés trottaient dans ma tête depuis longtemps : être indépendante, travailler pour ou autour des circuits courts, cuisiner (notamment des pâtes à tartes) … L’opportunité s’est présentée quand on m’a fait savoir que plusieurs Amaps recherchaient des galettes. Après m’être formée auprès de Katell Lorre pour les galettes et au sein de la boulangerie bio de mon oncle dans le Sud de la France pour les pâtes, j’ai sauté le pas et en ai profité pour oser me lancer dans la fabrication de pâtes à tartes.
Mon entreprise Les Pâtes de Cha est née en août 2020 dans un petit labo aménagé au sein de mon habitation.
Ce projet me permet d’allier des compétences acquises lors de mes expériences passées à mon plaisir de cuisiner.
Ayant obtenu ma certification bio en début d’année et étant consommatrice au sein de la Binée Paysanne depuis plusieurs années, j’ai évidemment souhaité rejoindre La Binée Paysanne pour y proposer mes différentes pâtes et mes crêpes.
Les pâtes proposées, travaillées à base de beurre, sont des pâtes brisées natures, des pâtes brisées aromatisées et des pâtes feuilletées. Elles sont étalées, prêtes à garnir.
Les pâtes ont une durée de conservation courte, cependant elles supportent très bien la congélation. Elles doivent être sorties à l’avance du réfrigérateur pour ne pas se casser lors du dépliage. Enfin, pour une cuisson optimale, je conseille de les précuire environ 10 min.
Bonne dégustation !