Nous sommes en GAEC depuis 1991. Nous avons repris la ferme laitière familiale et commencé notre conversion en bio en 2001 pour une certification en 2003. Un an après la création de la Binée Paysanne, nous avons commencé la transformation de notre lait : fromage blanc, yaourt, riz au lait…
L’année 2012 est une année charnière puisque nous réorganisons notre ferme. Nous nous sommes séparés de nos vaches et avons créé une activité de transformation de lait de brebis.
Nous nous avons lancés une gamme de yaourts, fromages blancs et riz au lait de brebis. Depuis quelques années nous nous sommes attachés à developper un gamme de fromage et nous sommes en mesure de proposer de la tomme pure brebis, du bleu et notre "quinrouëtin" un fromage de type reblochon.
Nous proposons aussi des fromages frais et de la tomme.
Motivation du producteur :
Nous sommes passés en bio car le système intensif ne nous plaisait pas. Un système tout en herbe est plus intéressant car il nous permet de valoriser nos terres.
Créer la Binée était un moyen de vendre nos produits, de créer un atelier de transformation et de nous faire de nouvelles relations. La binée constitue un groupe de travail, une entraide, une solidarité et cela au-delà du commerce. On peut réellement faire des choses ensemble.
Organisation :
Le but est de transformer tout le lait qui est produit sur l’exploitation. François s’organise entre la traite, les livraisons, les cultures et l’alimentation des bêtes. Hervé et marie s’occupent de la transformation, de la comptabilité et de la remise des paniers de la Binée.
La binée représente 2/3 de nos ventes.