Tout a commencé par notre expérience de Woofing (Bénévolat dans des fermes en Agriculture Biologique) à travers la France, il y a trois ans. Cette « rencontre » avec le monde agricole rural, et surtout avec les chèvres, a déclenché notre envie de nous installer. Nous éprouvions le besoin de retrouver un équilibre entre la nature, l’animal et l’Homme.
C’est pourquoi nous nous sommes formés dans des chèvreries en Bretagne pendant un an afin d’approfondir les techniques d’élevage et de transformation fromagère. Nous avons également effectué des formations en fabrication fromage. Parallèlement, nous recherchions activement des terre agricoles dans toute la région afin de trouver notre « petit coin » pour débuter notre activité.
Damien étant natif de Plancoët, c’est avec joie que nous concrétisons notre projet en nous installant à la chèvrerie de Fréhel.
Nous poursuivons l’élevage des 40 chèvres de race alpine et la transformation de tout leur lait en fromage frais, tendres, fermes, secs et aromatisés.
Motivation des producteurs
Faire du bio nous paraissait évident.
Avant de se lancer on avait déjà un regard humaniste, nous sommes
très sensibles aux relations humaines, à la nature, aux animaux ;
nous devons respecter ce qui nous entoure pour maintenir un
équilibre : « On appartient à la terre, et la terre ne
nous appartient pas ». On aime réfléchir, se poser des
questions, mettre des produits chimiques c’est trop facile.
Quand nous avons repris la ferme, elle
faisait déjà partie de la Binée, nous mêmes en étions clients. Notre
projet agricole correspond bien à cette volonté de renouer le lien
entre producteur et consommateur.
Organisation
On s’organise en
fonction des marchés. Quand l’un est sur le marché, l’autre se
retrouve seul et doit effectuer le paillage, la traite, la sortie des
chèvres, et la transformation fromagère. Le soir, on s’occupe des
chèvres et de la transformation. A tout cela, s’ajoute la vente à
la ferme. Cela se calme lorsque les chèvres se tarissent de Décembre
à Février, c’est un peu les « vacances » pour nous !